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龜毛麗的美食誌

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【北車美食】『御盤de食堂 微風北車店』 交通轉運補充體力的健康食堂 日本為何胖子少 小小餐盤大解密

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我啊,一直都有個疑問?明明同樣是亞洲人,可是走在街頭迎面而來的台灣媽媽們,很多都是虎背熊腰、變形寬臀圓肚皮

(痾…講得應該就是我自己)。

若是將場景拉到日本,咦?想找胖子不容易,在日本好像除了相撲選手外,胖子非常少,光看路上行人動作俐落邁開腳步,就讓我這中年歐巴桑羨慕不已啊,而且日本人就算甜點不斷、拉麵很鹹…卻從未聽聞有個糖尿病或高血壓的國病,反觀咱們台灣卻總能寫出一頁頁不良記錄史!

追根究底,秘密竟是藏在一個餐盤裡! 

  

讓食材為自己發聲的健康均衡的餐點

日本的飲食習慣,包山包海,少量多樣八分飽,料理單純不添加

▲台灣跟日本,地理位置相近,人們長像相似,連吃東西的味覺也都大同小異。

近年來,許多日本知名餐飲集團紛紛被引進來台,其中也包括來自日本BYO株式會社,創立已擁有40家分店的「御盤de食堂」,完全貫徹「健康均衡的餐點」理念,以最單純的方式做料理,不加過多調味,讓食物展現原有滋味,從正餐到下午茶,細心規劃餐點的多樣化,吃好也能吃飽,在健康與美味之間取得完美平衡。

 

這樣的用心廣受粉領族、重視養身的消費者喜愛,拓點皆以都會區百貨為主要考量,目前海外拓點僅選擇台灣,自2014年10月首次登台,在微風松高開設第一家直營店後,至今已有三家分店。

七月底開幕的「御盤de食堂」微風北車店,就位於台北車站二樓,為南來北往的奔波提供一處熱食和歇息之處。

 

 

 

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▲溫暖的木頭裝潢,正巧適度妝點北車原有的紅白設計、日式簡約風格的木質桌椅,帶有家的溫馨,是一種非常放鬆的氛圍,門口維妙維肖的食物模型,吸引路過的人們駐足討論。 

餐點供應是以定食料理的「三菜一汁」概念上菜,從環境到餐點前後互有呼應。

 

 

 

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日本為何胖子少?就從這個小小的餐盤中展開大解密

營養方程式--在方寸之間精心演算均衡的膳食公式

▲「御盤de食堂」的日文是「おぼん de ごはん」,おぼんで,代表用木盤盛裝的意思,而ごはん則是代表餐食

傳統定食文化使用木盤盛裝是項慣例,透過各種巧思將美味與健康元素組裝在其中,小小空間卻有著無限心意,並將以客為尊的至上概念投注在料理裡,而這樣精心製作的精神,正是「御盤de食堂」的由來與品牌精神。

 

 

 

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▲台灣的「御盤de食堂」承襲均衡營養的飲食,「一汁三菜」是一套營養均衡的定食方程式,一套日式定食中有味噌湯、一道主菜、配菜、醃菜和白飯。

藉由米飯獲得主要的碳水化合物熱量、湯汁獲取水份、肉類或魚類的主菜得到蛋白質,再從蔬菜、豆腐、菇類等配菜中得到膳食纖維和礦物質,這樣的飲食哲學,對於每日攝取均衡飲食非常有幫助,輕易解決營養失衡的問題。

 

 

 

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  ▲「御盤de食堂」感覺就像日本的家庭食堂,不但有著整潔明亮的用餐空間,還提供種類眾多的和風定食選項:魚定食、肉定食、時蔬定食、豆腐定食…每種定食裡各有3-5種餐,就拿我愛的肉定食來說:炸雞南蠻、腰內肉豬排、起司漢堡排…天天換著吃整週都不會重複。

詳細菜單請點入:http://obon-gohan.com/balance/

  

 

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▲用餐當天天氣爆熱,於是點了一份炙烤鮭魚酪梨親子丼這份丼飯定食還會附有小菜、沙拉和味噌湯,炎夏就該用鮮豔的食材刺激味蕾和視覺,才能讓人胃口大開。

 

 

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▲咦?菜單上加註適用白飯

那是因為北車站店除了白飯,另有供應五穀羊栖菜飯,同桌友人的定食可以選,就選了它,加入類似三島香鬆,吃起來略帶鹹香有味;若是點白飯,則會附上一碟芝麻鹽,可視個人口味自行添加。

 

 

 

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▲兩種副菜分別是醃漬白菜沙拉

兩口就吃完的白菜,口感爽脆,用來清除口中殘味或當成中場休息是個好選擇。

 

 

 

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▲御盤的每一款定食都會附上一份沙拉,上面淋上專為台灣特調的沙拉醬,是以新鮮洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭等攪打成泥,加上橙醋醬油、橄欖油等熬煮而成,吃起來氣味清甜,更豐富了生菜沙拉的口感。

聽說不少女性消費者會特地為它前來,於是店內現在也有單獨販售(詳情請電洽各店家),在家也能輕鬆吃沙拉、做料理。

 

 

 

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味噌湯(可續),看似清淡,其實喝得到淡淡的豆子發酵香氣。

 

 

 

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御盤使用的米是北海道的夢美人,在鶿克米吃過一次之後就念念不忘,不只因為它的光澤美麗,更因為邊咀嚼還能感受嘴裡不斷釋放的米香和甜味,很難相信單吃白米飯竟也能吃到幸福的味道!

這麼美味的白米飯與味噌湯,提供免費續碗的服務,真的是大胃王和白米飯愛好者的福音。

 

 

 

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▲不只碗底的白飯精彩,上面的鮭魚、酪梨、鮭魚卵、飛魚卵、生薑、小黃瓜等組合也不遑多讓,色彩繽紛光是視覺效果就已經大大加分!

尤其稍微炙烤帶出鮭魚的油脂香,再淋上蒜醬油提味,酪梨的滑順、小黃瓜的脆口、鮭魚卵、飛魚卵彼此交錯的嗶嗶波波,這一碗滿嘴鮮,吃起來可是一點也不無聊呢!

  

 

 

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酥炸旗魚排 (半熟) 橙橘醋

吃生魚片很簡單,刀子切幾片就有了,吃炸魚更簡單,下油鍋炸熟就好了,但是外酥內生帶粉紅,多一分嫌太熟,少一分會太生,無法產生對比口感,就算是失敗的一道菜。

但從照片上清楚可見,這份酥炸旗魚排皮肉緊緊相依,麵衣比例拿捏得當,這是一道油炸技術、油溫、時間都掌握得宜的酥炸旗魚排,生熟交界處就是它的最精彩,軟嫩酥脆兼具,加上蘿蔔泥橙橘醋更添風味,將新鮮的台灣旗魚美味度大大提升,喜歡嘗鮮的人絕對要試。

 

 

 

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牛肉櫛瓜蕃茄炒

這樣的組合很妙吧,我在家裡作菜從未這樣試過,但居然毫無違合,家常卻很美味。

 

 

 

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 蔬菜豬梅花肉黑醋炒

肥瘦適中的豬梅花肉,醃漬入味再酥炸,加上紅蘿蔔、竹筍和茄子等青蔬,以濃口醬油、糖、薑等拌炒收汁,濃郁的醬汁緊緊包覆,鹹香中帶點微酸超開胃,咬上兩口,熟悉的感覺就出來了…唉喲,這根本就是我媽媽煮的咕咾肉啊,酸甜的糖醋滋味,一入口就生津,真的超下飯。

 

 

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   你的甜蜜蜜 卻換得我的眼淚滴

▲邊吃邊聊,居然讓我們從午餐吃到下午茶!

御盤最大的特色就是從餐點到甜點,每一道都是營養美味兼具,所以下午茶我們就點了御盤首創豆腐入料豆腐甜甜球(北車店限定)。

以非基改豆腐、糯米粉、麵粉、無鹽奶油、低糖、蛋攪拌均勻後靜置一夜,現點現炸而成,金黃圓潤的外形,看起來非常討喜。

 

 

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豆腐甜甜球共有六款,以豆腐甜甜球分別搭配「綜合莓果 草莓冰」、「紅豆香蕉 抹茶冰」、「楓糖蜜腰果 香草冰」、「抹茶巧克力 抹茶冰」、「黑糖蜜黃豆粉 香草冰」、「芒果牛奶凍 芒果冰」的冰淇淋組合,夏天吃當成一餐結尾最完美。

 

 

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▲吃法則是有沾著一旁淋醬一起吃,或是沾抹冰淇淋吃,或是倒入淋醬一起吃,視覺系的我點了女孩們都愛的綜合莓果 草莓冰,豔紅的色澤真美麗,但吃起來對我而言氣味偏酸,只吃幾口就覺得精神抖擻,看著對面吃芒果牛奶凍 芒果冰的朋友,一口接一口,嗯...我想那個應該比較適合我。

 

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▲單吃豆腐甜甜球,一口咬下鬆軟微甜,是一種樸實沒有花樣的親切,真的很健康,像是童年媽媽做給我們吃的麵粉點心,只吃一口,回憶瞬間湧現,暖暖的感覺在心底...

用手掰開,小小口、小小口的吃,眼眶開始發燙…

媽,這個真的好像妳做的,為何我再也沒有機會?放一個在妳的手裡?

 

 

 

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▲最後,如果時間充裕,也請別忘了來杯御盤台灣的美式冰熱咖啡,這是特別與創業於1925年的「山田珈琲店」配合,採用專業烘焙的衣索比亞耶加雪菲日曬G1咖啡豆,小小花費就能享受專業的咖啡豆,帶著滿口咖啡香再出發。

 

 

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 ▲坐在御盤向下看,就是北車的候車大廳,點上一杯飲料,看著人來人往,竟也是一種紓壓...

吃完這一餐,我不會告訴你御盤的餐點超好吃、看起來超有梗,但是我要告訴你,御盤的餐盤上每一樣我通通吃得精光,因為它好吃又健康,每一口都能吃得非常安心!

就在我心滿意足走出店門口,猛然想到這一餐,我居然沒有吃到北車獨家限定的紅酒蕃茄醬汁漢堡排丼飯系列,啊~真的是大失策! 

因為漢堡排是日式洋食裡常見的料理,深受家庭客層喜愛,而北車店除了精挑其他兩家分店已有特色餐點之外,更特別推出北車店限定的全新料理,手工漢堡排紅酒番茄醬汁丼飯炸雞塊紅酒番茄醬汁丼飯起司蛋包紅酒蕃茄醬汁丼飯三款漢堡排丼飯,將手工現打漢堡排與丼飯結合,讓消費者一次品嚐兩種口感、濃郁滿足的美味組合,一次吃兩樣...真的有種賺到了的快感!

光是想像就讓我忍不住吞口水,摸摸已然圓滿的肚皮,也只能當成下次再訪的好理由...

【邀約】

  

『御盤de食堂  微風北車店』

電話:02-2331-0500

地址:台北市中正區北平西路3號(台北火車站2F)

官網:御盤de食堂

營業時間:10:00-21:30

 

『御盤de食堂 微風松高店』

電話:02-2345-9096

地址:台北市信義區松高路16號B2(微風松高店地下2樓)

營業時間:11:00-22:00

 

『御盤de食堂 微風南京店』

電話:02-2713-0796

地址:台北市松山區南京東路3段337號B2(微風南京店地下2樓)

營業時間:11:00-22:00

  

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  • 作者:龜毛麗

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