歡迎加入

登入中時部落格

帳號:  
密碼:  
驗證:   (請輸入下方文字)
驗證用圖片
 
 
若是還有其它問題,
請e-mail至:888@infotimes.com.tw

我眼睛所看見的世界

Fly's Blog 各類合作邀約:susu8824@gmail.com

  • 本格總瀏覽人次-770,985
  • 引用-0
  • 迴響-0
  • 文章-174

中庸之道 滷食本舖,美味的醬拌烏龍麵、質樸可口的滷菜

中庸之道 滷食本舖,算是蠻打破我對滷味的一般印象的店家,

徹底擄獲我的胃的是這碗醬拌烏龍麵,

接著讓我每天嘴饞想念的是那些簡單到不行的滷味,

要不是這家店離我家有段距離,不然我肯定會蠻常光顧啊!

 

中庸之道這店鋪距離捷運中山國小站不遠,但是其實位置有一點小小的不好找,

簡單來說,他在寶雅的後面,靠近青年旅社「趣旅館-林森館」,

趣旅館旁有一區已經沒落的商城,中庸之道就還堅持在這塊商城裡。

 

中庸之道本身有少數座位,店門口也貼了幾個組合套餐可以選擇。

 

店內位置不多,數了數有八張椅子,整體的擺設與設計都是充分利用空間,

雖不大,但簡單乾淨。

 

冰櫃內擺著已經滷好、真空包裝好的滷味。

嗯,很好,然後呢?

怎麼沒有看到煮滾了香噴噴滷汁、一堆食材在裡面翻滾、香氣四溢的滷味呢?

難不成是老闆偷懶,只想用真空包滷味嗎?

 

 

好多疑惑在心裏,一問之下才知道老闆的堅持,

如果沒開口,還真的就不知道這些都是老闆為了傳遞好吃滷食所準備的,

而不是偷懶啊!

在官網上其實把老闆為什麼投入滷食這一行寫得清清楚楚,

簡單來說,就是一個中年大叔失業了,

於是用之前在軍中學到的滷鳳爪技巧,自己在加以研發、改良。

「中庸之道」,是他對自己的產品的一個期望,

老闆希望做出來的滷味,老少咸宜,大家都適合吃、也都喜歡吃,

老闆說也許他做的滷味不是「最」好吃的,

但是希望是由小到老都能適合吃的滷味,

也許平凡,但是味道卻也能夠雋永回味。

老闆堅持滷味的滷汁要新鮮,味道才能保最新鮮、原始的美味,

而每一種食材都有一個專屬的鍋子去滷,每一種食材需要滷與入味的時間都不同,

我仔細看了一下中庸之道的官網,至少有20種以上的食材,

代表老闆為了滷這些美味的食物也得準備20個以上的鍋子,總之非常耗費心力。

老闆堅持一種食物只能一鍋,

因為每一種食物的味道不同,所以混在一起,味道就變了~

 

說這麼多,那為什麼現場沒有熱呼呼的滷鍋??

也就是一種食物就是一個滷鍋,如果現場要像一般滷味準備一鍋滷汁來燙滷,

那麼每一種食材的味道就混在一起,這樣原味又不見了,不好吃了~

(你看看,老闆超龜毛的啦!)

再加上老闆堅持他的滷味已經很入味,非常不適合現場重新用滷汁燙過。

 

那,現場~怎麼吃熱的滷味!?

點好滷味之後,老闆會把包裝好的滷味丟在熱水中泡熱~

對,就這麼簡單,也就是說,你在現場吃的跟帶回家吃的味道是一樣的,

而且老闆每一種食材都是分開真空包裝,確保每一種味道都不會互相混淆,

好吧,老闆做這麼多都是為了美味的堅持,

雖然我心裡也碎念了一下覺得老闆好笨笨,

認為少了滷汁飄香的誘惑,會少掉多少路過的生意呢?

我想這老闆也都懂香味能誘人的道理,

但是老闆還是堅持要秉持提供心中那最好的那一份滷味的初衷,

用這樣方式來販售滷味,真的是一大挑戰,

但是據說吃過的客人都會默默地又回來買。

 

好了,寫這麼多該給各位再繼續看照片了....

 

店內因為少了滷鍋,所以其實陳設也很簡單,木系的裝潢空間讓人覺得乾淨舒服,

老闆備有幾罐不同的調味粉給重口味的饕客自由添加。

 

(醬拌烏龍麵)

老闆忙著幫我們燙烏龍麵,我們一票人飢腸轆轆,超期待的,

烏龍麵裝在不鏽鋼的泡麵碗中,

讚岐烏龍麵上放了一大匙老闆自己煮的肉醬,撒上點蔥花。

 

別小看這一小匙醬的威力,這真的好好吃,好可口~~

 

第一口咬下,有股好孰悉的味道,感覺很像肉醬罐頭,

老闆笑說真的不少人這樣說,但是實際買了肉醬罐頭再吃,會發現其實味道很不同,

老闆把豬絞肉絞得很細碎,我只吃出裡面有番茄跟辣椒(但一點都不辣),

其他的食材也猜不出了,這是老闆自己研發的口味,

我再多猜下去,祕方都要被揭露了,呵呵!

Q彈的讚岐烏龍麵搭配這肉醬,真的會讓人一口接一口,

店內雖然也有提供寬的王子麵,但是老闆仍然會建議選用烏龍麵,

因為:「我這個醬就是針對烏龍麵去設計的啊!!」

改用其他麵款,吃起來口感就很不同了。

 

簡單點了一盤滷味,有玉米筍、豆干、米血糕與雞翅。

其實這麼多食材,我有問老闆他自己最自豪、覺得可是說是店內招牌的是哪一道,

老闆花了時間想了想,告訴我雞翅他自己很喜歡:

「因為滷得透,甚至用吸的就能骨肉分離了!」

 

因為每一種食材都是單獨去滷,

所以其實真的吃道的滷汁風味多少會有些細微的差異。

每一種食材味道都吸附的很徹底,

其實對於我這樣口味比較偏淡的人來說,是鹹了點,

但這滷味實在太適合當下酒菜了!

 

 小小一塊豆干都滷得很入味,其實吃下一口就忍不住跟老闆大喊:

「你怎麼沒有賣啤酒!」哈~

(未成年請勿飲酒哩~!)

 

玉米筍我認為是太入味了點,過鹹,但是對重口味的人來說應該很剛好,

我個人喜歡吃蔬菜甜味、原味比較重的口感,

不過這樣的鹹度對許多人來說應該也是很OK。

 

米血Q香,冷冷的吃會更Q彈美味。

 

老闆自己非常喜歡、也極力推薦的雞翅。

 

我自己本身也很喜歡吃雞翅膀這個部位,

老闆這雞翅不僅滷得透,還夠軟,一咬下去就很輕易的能把骨頭跟肉給分離了,

吃到後來真的就是用吸的把雞翅上的肉給啃食乾淨。

 

總之,就這樣簡單的吃了一碗烏龍麵,一盤滷味,肚子被餵得好飽好飽,

老闆目前在網購上生意很好,據說油飯也是相當熱門暢銷商品,

但是私房的油飯店鋪吃不到,通通得預定,

而且要有一定的量才能製作,太少不行、太多也不行~~

 

總之,本來一開始對於看不到熱騰騰滷鍋的滷味店感到有點恐慌,

想說到底吃到的會是什麼樣的滷味!?

不過聽完老闆的分享後,其實也覺得這樣呈現滷味也非常合理,

當然有人喜歡大鍋滷,什麼味道都滷在一起的香味,

但也有不少人滷味習慣分鍋進行,

其實以肉類來說,味道真的比較重,滷過的滷汁在拿去滷蔬菜也不是很適合。

 

老闆說,不少熟客一次就是買一堆貨回家囤放,

甚至有媽媽一次買一個月份的雞腿,拿來當做便當菜。

 

好吧,寫到這,我又想起了那碗醬拌烏龍麵跟我愛的米血糕了啊~~~~~~

老闆的店鋪平日中午是採預約制,想吃要提早預約,晚上則是18:00~21:00,

如果想吃點滷味、也愛跟老闆閒聊聽故事的人,記得去找老闆,吃碗好麵搭滷味吧!

(本文為邀稿,心得是誠實)

【店家資訊】

中庸之道 滷食本舖

地址:台北市中山區林森北路487號

(在趣旅館旁的商城,210室,沿著寶雅旁的小巷直走在左手邊)

營業時間:

週二~週五 白天採預約制

週二~週五 18:00~21:00

週六、週日 12:00~21:00

(周一公休)

電話:0918-357335

官網:http://minann10.weebly.com/

樂天:http://www.rakuten.com.tw/shop/minann10/

粉絲團:https://www.facebook.com/minann02/

 

 

寫信給Fly:susu8824@gmail.com

 

加入我的粉絲團:https://www.facebook.com/icanflyfly

 

  • 人氣:556
  • 引用:0
  • 作者:Fly

引用

個人檔案

廣告

最新迴響

訂閱

TOP