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福顏日本料理,三十年老店真是不簡單,比目魚鰭邊握壽司、朴葉牛肉燒超推薦!

有陣子我常在慶城街出沒,不過一直都沒有注意到這附近有個日本料理老店,

這一次受到了部落格前輩程如晞老師的邀請,參加了一大票將近40個人的聚餐,

享受了一頓非常可口的日本料理,讓我對這家福顏日本料理的相當難忘啊!

 

福顏日本料理就位在慶城街上、日本交流協會旁,

之前很常在這一帶「經過」,卻從沒發現這裡藏了一家已經有35年的老店,

每次在這附近經過,印象比較深的就是幾家看起來相當高級的西式料理、

慶城街的美食街、兄弟飯店...等等,喔喔,還有也很知名的HOOTERS美式餐廳,

完全沒注意到這家福顏,我真的該檢討了,還是說福顏這家也太低調?

 

 

其實從捷運復興南京站七號出口走出來很快,不到一分鐘就能走到福顏,

每次都這樣匆匆經過,這次終於來好好認識他。

 

 

福顏的門口掛了很多燈籠,餐廳的外觀就是低調的濃濃日本風。

 

 

福顏其實感覺不會太大,從門外走進門裡,我自己覺得有著現代與復古的落差,

福顏自1982年開立迄今已經35年,

原本是日本跨海來台開立的分店,台灣是第五家店,

不過在後來因為一些公司內部的考量,決定退出台灣,

原本跟在老闆身邊的特助捨不得這家已經經營許久的日本料理,

就自己義不容辭的把這家店延續了下來。

 

老闆說,福顏35年來,內部的樣貌沒有改變過,

除了前幾年樓上因為失火,福顏天花板跟著整修了之外,

這裡的每一張桌子、椅子,都是跟著店成長了35年的「老古董」了!

當年餐廳裝潢用的材質都非常好,主要樑柱還是珍貴的檜木,

現在的福顏仍保持著35年剛來台的模樣,相當具有日本味。

 

一進大門,除了板前跟右側的用餐區,其他都是包廂,

從四個人到十多人的包廂都有。

 

包廂內都有冷氣,不用擔心悶熱,

別小看這些已經35年的椅子,還相當耐用,

特別是椅子,相當的重、沉,感覺木料跟手工用的特好,

老闆還特別介紹餐廳的這些木椅子,只有了兩根釘子固定,其他都是用卡榫固定的,

用了35年的椅子,除了外表舊了一點,但是穩固的程度可是大贏現在許多椅子!

老闆還開玩笑說,在這裡喝醉酒,桌子椅子都重到摔不動呢~

 

挺有意思的是,每一個包廂都是日本的地名,例如京都、祇園...等等,

其實只要細細的觀察這裡的門、窗、桌椅...等等,都不難發現歲月的痕跡。

 

像這包廂的窗,用了竹子搭成的窗格也是古意盎然啊,充滿著歲月痕跡。

 

這一次跟著程如晰老師的CC俱樂部一起聚餐,

享用的是店家搭配一人1200元的套餐。

 

正式上菜之前,先上了炸過的蝦頭與帶骨鮭魚當小菜,

其實當時大家都已經飢腸轆轆了啊 ,炸得鹹酥香的蝦頭正合我的味蕾,

一連吃上了好幾個,盼望著餐會儘快開始,超級期盼!

 

(山藥麵線)

第一道菜是山藥麵線,一上桌就讓人驚豔,

這是一道很重視刀工的菜,

山藥切得如麵線般的細,捲好放上海苔絲。

 

看起來相當可愛的是與山藥麵線搭配的沾醬,

杯子上面有鵪鶉蛋、芥末、七味粉與細蔥花。

 

下面則是放了日式醬汁,

只要把上面的材料都放在杯子中攪拌均勻,就是山藥麵線用的沾醬。

 

瞧這山藥切的好細,這刀工非凡哪!

 

沾醬的部份,我比較不喜歡芥末味,所以芥末放的量不多,

鵪鶉蛋的部份要把照片中蛋黃的部份打勻,山藥再酌量放入杯中一口一口吃,

又滑又脆口的山藥,在這炎熱的夏天吃,非常清爽無負擔,

一點點微嗆的芥末香氣,相當舒服呢!

 

(綜合生魚片盤/五人份)

這生魚片盤一上桌就讓我驚呼:切法也太豪邁!

看起來份量不算多,但是其實生魚片都切得很厚呢~

這一份有竹筴魚、海鱺魚與鮭魚。

 

我非常喜歡海鱺魚的口感,比起鮭魚扎實很多,又帶點Q,

本來還怕這麼厚吃起來會有點膩口,但因為很新鮮,吃起來帶點甜味還蠻不錯的。

 

這竹筴魚是我當天最喜歡的生魚片了,吃起來好鮮,

蔥花的香氣又讓味道更多了些層次。

 

大概是我吃到竹筴魚的滿意表情,太容易猜到我超愛吃這道生魚片了,

感謝同桌一起用餐的團友,看我這麼愛吃這竹筴魚,

還讓了些給我吃,真是太感謝了!

 

(紫蘇蝦)

這道炸物我也好愛,紫蘇葉包著蝦子內餡沾上了麵糊去油炸。

有別於有些餐廳用的是捲的方式來炸紫酥蝦,

福顏採用的是兩片紫蘇葉夾著蝦子做的內餡去油炸,

炸起來還保有著紫蘇葉的形狀,非常好看。

服務生建議我們先品嘗原味,在沾上胡椒鹽來提香。

 

紫蘇的特殊香氣與鮮味十足的蝦仁的搭配,非常可口,味道相當清淡,

鹹口味不夠重的就能沾點胡椒鹽增添風味。

 

(焗烤綠竹筍)

現在是吃綠竹筍最好的季節啊!品質好的綠竹筍即使生吃也非常鮮甜。

 

而福顏把竹筍挖出來切塊,加點美乃滋、混著蝦肉、雞肉等,

搭配一點點起司去焗烤,

本來我很擔心起司味會把綠竹筍的香氣搶走,沒想到烤過的綠竹筍甜味超明顯,

還好起司的量不多,反而能將甜味襯托的更加顯著,我好愛這料理啊!

 

(茶碗蒸)

這道茶碗蒸雖然相當基本,但也能吃到福顏的用心,

上面的蝦子色澤很美,而且福顏很細心地去了中間的殼、腸泥也清乾淨了,

這樣吃起來更加方便,真的好貼心。

 

而且這是一個好料沉甕底的概念,

茶碗蒸的底部如果我沒記錯,有魚板、白果、雞肉、魚肉、魷魚,

雖然是小小一杯,但是誠意十足,山珍海味都有的豪華版茶碗蒸。

 

(朴葉牛肉燒/五人份)

這道菜,一上桌就熱氣奔騰,服務生提醒我們拍照可要快,

牛肉在熱呼呼的鐵板上不斷的熱著,

想吃生一點的、想吃熟一點的,都可以自己決定。

 

生牛肉放在朴葉上,淋上了味噌與胡麻混成的醬料,

放在燒得炙熱的鐵板上不斷的小小沸騰,

醬汁的香氣撲鼻,洋蔥的香味也不斷的傳出,

想吃生一點的就能在上桌幾秒鐘後就能享用。

 

即使牛肉比較熟了也不會覺得柴口,一樣很嫩很香,

不怕生的朋友建議生的也吃、熟一點的也吃,我覺得這兩種口感是截然不同的香氣,

兩種我都很愛,我個人偏愛熟得多一點點。

 

(花壽司/一人一個)

這花壽司一上桌,大家都驚呼:也太大!

據說這道壽司也是福顏的招牌,

當下我忘了擺上比例尺讓大家瞧瞧這道壽司有多巨大,

簡單來說這一個壽司已經是差不多一個小朋友的拳頭大小,

幾乎是一個小御飯糰的份量了,會把人的胃給徹底塞飽的啊!

 

壽司裡面捲了煎蛋、鰻魚、蝦、小黃瓜...等等,

其中我吃到一個甜甜的、相當討喜開胃的味道,

當下忘了問老闆了,我直覺是瓢瓜乾。

 

(揚出豆腐/一人一個)

這豆腐也比一般日式料理店的豆腐來的大,實在豪邁的令人吃驚啊,

讓我深深覺得,我的胃空間非常不夠用...

 

撒在炸豆腐上的柴魚片也是滿滿~不過我覺得吃起來有點累,哈!

大概是豆腐軟,前面也吃了不少的好料,吃到這嘴巴都覺得酸了點。

 

(比目魚鰭邊握壽司/一人一個)

這道握壽司也是福顏的招牌菜,油脂豐厚的比目魚鰭邊經過炙燒後,入口即化!

 

好犯規唷,這道握壽司太犯規了,上面加了芥子醬,

比目魚鰭邊肉入口即化的口感真叫人難忘,

同桌的團友也是一邊吃一邊讚不絕口。

 

(迷你蒲燒鰻魚飯)

雖然這碗鰻魚飯的份量真的很迷你,

但是前面吃了這麼多好料,到這裡都覺得肚子要滿出來了。

 

鰻魚肉質肥美,據了解白米飯是日本越光米,

當下我已經太飽了,這碗飯我真的慢慢地塞也吃完了他,哈!

 

(蜆精蒜頭湯)

湯底的白色可以看出來蒜頭都已經熬成糊,跟湯溶在一起了。

 

蜆的份量給得不少,蒜頭香氣與蜆的鮮味,這一碗湯真的是稱職的ending。

 

(炸牛蒡)

老闆招待的炸牛蒡,酥酥香香好好吃唷,牛蒡的甜味也挺明顯的,

不知道這道料理怎麼做的,好想學,這道學起來感覺小朋友也會很愛啊!

 

最後上了甜點仙草蜜與西瓜,

因為西瓜太甜了,所以一定要吃仙草蜜。

 

仙草的甜味很淡,吃完了這碗在吃上一片甜滋滋的西瓜,

會覺得西瓜的甜度超級爆表呢!

 

這一次的聚餐讓我很驚豔,特別是那竹莢魚生魚片、焗烤綠竹筍、

朴葉牛肉燒、比目魚鰭邊握壽司都是我非常喜歡的菜色,

光是以上這幾樣就會想讓我一來再來了!

福顏日本料理的價格上,有一百多元的烏龍麵、

也能有根據需求搭配出來的套餐,例如這次一套約1200元/人的餐點。

目前這家店在週六、週日有用餐七折的優惠,

不過實際這個優惠到哪時候,建議還是事先預定位置的時候問清楚,

上次跟著朋友聚餐,平日晚上福顏的生意相當好呢,

很多老饕下了班後會跟著朋友或是同事一起來聚餐,小小的餐廳相當熱鬧,

已經在這裡35年的福顏,想必相當受歡迎,

那天跟團友約七點聚餐,大概七點半的時候餐廳幾乎全滿了。

 

有機會很想再來吃吃看其他的菜色,感覺這家店還有很多拿手料理,

但是比目魚鰭邊握壽司一定不會忘了點,呵呵!

 

(本篇為邀稿,心得是誠實)

 

【店家資訊】

福顏日本料理

地址:台北市松山區慶城街26號

電話:02-27122007

營業時間:11:30~14:00  17:30~21:30

 

 

 

 

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  • 作者:Fly

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