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紫筵精緻火鍋活海鮮推薦評價大安區 女星也愛去的店 活蟹活體台北延吉街 板南國父紀念館 北海道直送海鮮現點 帝王蟹套餐 商業午餐 上選食材 黃金蟹龍蝦 情人雅座 戶外露台[鑫.食記]

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紫筵精緻火鍋活海鮮推薦評價大安區 女星也愛去的店 活蟹活體台北延吉街 板南國父紀念館 北海道直送海鮮現點 帝王蟹套餐 商業午餐 上選食材 黃金蟹龍蝦 情人雅座 戶外露台[鑫.食記]

 

    位於台北捷運板南線國父紀念館站附近的「紫筵精緻火鍋」,是一家新開幕的"現點活海鮮 + 超值商業午餐"火鍋餐廳,地址在台北市大安區延吉街 137 巷 26 號 (點擊看地圖)

 

為方便各位讀者閱讀,文章分成 10 個小段落:

 

Part 01 - 店面外觀與活海鮮水族箱
Part 02 - 1F 環境介紹 
Part 03 - 點餐、小菜與沙拉
Part 04 - 菜盤、火鍋料
Part 05 - 2F 環境介紹
Part 06 - 商業午餐 
Part 07 - 當季的海鮮拼盤
Part 08 - 桌邊專人服務
Part 09 - 肉品
Part 10 - 甜點時間

 

Part 01 - 店面外觀與活海鮮水族箱 

 

這裡交通便利,離捷運 3 分鐘,且附近汽車停車場充足。

 

(本文使用 Flickr 相簿,點擊照片可連結高畫質版本)    

 

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延吉街 137 巷與忠孝東路平行,新東陽旁邊轉進來的第一條巷子就是 137。

 

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兩排水族箱,客人可以在這裡現點現挑

 

黃金蟹。

 

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帝王蟹。

 

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其他豪華食材,還包括波士頓龍蝦、北海道毛蟹、 沙公、斑節蝦、九孔鮑魚類

 

海鮮一定要吃新鮮,活體活跳跳,就是 100% 保證!

 

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Part 02 - 1F 環境介紹

 

從櫃檯看進去的座位區。座位空間舒適,走道寬敞

 

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吧台式單人座位。

 

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從吧台處回望大門、櫃檯的景象。

 

高貴的紫色燈光,呼應了餐廳名稱「紫筵」,並營造出夢幻、優雅的氛圍。

 

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Part 03 - 點餐、小菜與沙拉

 

這裡採用西餐點餐方式,以極鮮雙人套餐為例,要先從五種蟹類中,選一種當主餐。

 

其他菜單則有標配 (主廚固定配餐)或選項 (3 選 2, 或 4 選 2......),不清楚的話,訓練有素的服務人員會幫客人引導。

 

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質感很好的木紋桌面,餐具的選用相當別緻。

 

一入座位,就是一種充滿期待的用餐心情

 

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兩側抽屜備有足量濕紙巾跟餐巾紙,省空間、實用又漂亮。

 

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自製泡菜,由主廚自行製作調味的得意之作。因為它很受歡迎,所以被選為目前的小菜固定班底。

 

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第二項小菜會隨季節變化,目前供應的是雲耳。

 

兩種小菜都涮嘴,先吃一點可以引起食慾,幫自己開開胃

 

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前菜沙拉,以果醋類調味達成最佳助攻,酸酸甜甜相當爽口

 

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一個驚喜! 店家說這是真的松葉蟹肉製品

 

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Part 04 - 菜盤、火鍋料

 

這裡的雙人餐採用雙鍋配置,菜盤一人一份。

 

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繽紛色彩、漂亮擺盤,秀色可餐!

 

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蔬菜類鮮度一流,看照片就知道。提供菇類、水果玉米、栗子南瓜......。其中比較特別的是滿天星菇,即照片右邊那種咖啡色版金針菇,它實際上屬於不同品種,吃起來滑中帶脆,口感絕佳

 

火鍋料部分亦非等閒之輩,大量採用精選的日本進口火鍋料,在別的餐廳沒見過,包括龍蝦肉、北海翅、三角豆腐、炸干貝,花枝片......

 

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副餐(澱粉類)選擇了日本進口寬版冬粉,冬粉的日本名字極富詩意,稱為春雨 (はるさめ)。還沒入口,就已經覺得美味無比!

 

同行好友選擇了鼎鼎大名的越光米 (コシヒカリ),好吃的保證! (想看照片請往回捲,在第三張內)。

 

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真材實料的火鍋湯底,材料使用了昆布、柴魚並搭配老母雞雞骨架。長時間熬煮出精華,滴滴自然鮮美,直接喝湯就很棒!

 

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沸騰了!  蒸氣與香氣開始彌漫,いただきます,開始享用了!

 

(我問過日本友人,いただきます 這句話的意思是感謝被當成食材的動植物,以及提供、準備這餐的所有人,很棒的含義)

 

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主廚自調的沾醬料,左邊是胡麻醬,右邊是日式薄鹽醬油

 

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炸干貝沾胡麻醬,整體更香甜。

 

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搭配蔬菜或冬粉......,都很合味。

 

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日式薄鹽醬油,是用反襯方式引出鮮美。

 

當然,食材新鮮吃原味就很棒,請隨自己的喜好搭配。

 

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Part 05 - 2F 環境介紹

 

這是一二樓的上下樓梯。

 

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情人雅座。一樓也有一個雙人座位,但這個氣氛濃烈許多。

 

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後段為飲料櫃、洗手間

 

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二樓座位多很多,且以 6 人座為主。

 

牆面採用類磚塊裝潢,帶出歐式休閒風格。

 

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戶外露台還有兩個 6 人桌,與室內之間有玻璃門窗隔開。半開放式區域,上面設有遮雨棚。

 

  

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店家表示許多客人都對此空間感到驚喜,有類似獨立包廂的感覺。熟客、常客使用率很高,喜歡戶外建議提早訂位

 

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場景轉回室內,牆面上用蝦蟹類的海報當裝飾。

 

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暖色系的吊燈,不論白天或晚上皆投射出溫馨氣氛。

 

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Part 06 - 商業午餐 

 

以下這一張照片,跟上面兩張是相同場地。紫筵的商業午餐,相當受到附近上班族喜愛,一樓都坐滿了,客人慢慢移動到 2 樓來。

 

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商業午餐的定價,以這個地段來講,相當超值

 

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Part 07 - 當季的海鮮拼盤

 

主餐黃金蟹連同其他的海鮮一起擺盤,這一整盤是兩人同享。

 

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加州玉帛黃金蟹。

 

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牠的肉質緊實鮮美,但是外殼非常堅硬。 

 

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廚房已幫忙預先處理過了。

 

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天使紅蝦與九孔切片。

 

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軟絲切片。

 

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蛤蜊。

 

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Part 08 - 桌邊專人服務

 

為了讓顧客品嚐到最佳熟度,服務人員會擔任「鍋奉行」,幫忙料理當季的海鮮拼盤

 

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最佳熟度的軟絲與九孔切片,保證好看又好吃!

 

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蝦頭體積大不易熟,所以要用頭朝下的方式先加熱。

 

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重點就是平均加熱。

 

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無懈可擊的熟度! 蝦肉香甜、厚實有彈性。

 

過度加熱是常見的技術問題,海鮮會縮水並讓精華釋放到湯裡。

 

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好不好吃不用多解釋,照片會說話。

 

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直立特寫來一張,用手機閱讀,看這張更清楚!

 

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黃金蟹腳與蛤蜊。是否煮過度,看蛤蜊身體最明顯,保持飽滿的狀態,就是美味的保證

 

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黃金蟹之蟹肉含量多且紮實,但煮過頭必然會縮水,賣相差很多。

 

紫筵安排專人幫忙料理,才會有最美味水準,這就是店家在細微處的貼心。客人只管品嚐享受就好,真的太棒了! 

 

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Part 09 - 肉品

 

肉品原本是 3 選 2,伊比利豬、竹絲烏骨雞 或 Prime 牛小排。怎麼會看到三盤同時出現?

 

因為食材都很讚,難以割捨其中一種,所以加點了一種,全員到齊。 

 

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左邊牛小排,右邊伊比利豬。

 

上面的花草裝飾發揮了畫龍點睛之效,如藝術品般賞心悅目。

 

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採用西餐階段式出菜,還有一個好處,不知道你注意到了嗎?

 

平常吃火鍋時,通常是菜盤、海鮮與肉品,通通同時送到,陣仗很大。然而,放太久難免有變質之虞紫筵卻是一道道慢慢輪流上菜,所以食材就是才離開廚房的鮮度

 

這 Prime 級牛小排,大理石紋相當漂亮!

 

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顏色較淡的是西班牙伊比利豬肉片,鮮度也是無可挑剔。它是目前世界上唯一可以生吃的豬肉

 

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烏骨雞紫筵的特選食材,我沒有在其他火鍋餐廳裡看過。

 

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採用雞腿肉部份並去骨

 

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牛小排與伊比利豬都是 3 分熟,直接原味食用就很傑出

 

看照片就可明白,美味是必然的,無須多餘的形容詞。

 

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沾醬吃可以提味。

 

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交織出更高的境界!

 

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烏骨雞肉質細緻有嚼勁,口感與一般的肉雞明顯不同。

 

幸好剛剛有決定加點!

 

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Part 10 - 甜點時間

 

餐後甜點水果會讓幸福感加倍。

 

這是白木耳黑糖。

 

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季節水果盤。

 

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白木耳黑糖與水果盤,一人都各有一份。

 

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白木耳黑糖,裡面摻有紅棗,材料都先打碎再熬煮,滋味美妙

 

有喝這道,這餐才算完美的 ending!

 

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謝謝觀賞!

 

(P.S. 「女星也愛去的店」,並不是憑空瞎掰的標題釣魚,線索在簽名牆上,各位可以去找找看)

 

 

「紫筵精緻火鍋」小檔案

官方網站/粉絲團: 紫筵精緻火鍋 (請點擊最新優惠消息)
地址: 台北市大安區延吉街 137 巷 26 號 (點擊看 Goolge map)
訂席預約: (02) 2711-3677

捷運: 板南線國父紀念館 1 號出口左轉步行 3 分鐘即到
停車: 1 華視大樓附近 2-3個收費停車場  2 僑安地下停車場(點擊看 Goolge map)  3 捷運站旁的停車格

 

  

(本文為鑫部落與紫筵精緻火鍋合作之真實體驗文)

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Title:紫筵精緻火鍋活海鮮推薦評價大安區 女星也愛去的店 活蟹活體台北延吉街 板南國父紀念館 北海道直送海鮮現點 帝王蟹套餐 商業午餐 上選食材 黃金蟹龍蝦 情人雅座 戶外露台[鑫.食記]

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