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《料理》阿爸的炒米粉~金美滿無添加糖醬油系列食譜。用愛製作出來的料理,天下無敵美味~

 20160212  ↑阿爸的愛心炒米粉

 過年前,小妹就打電話跟媽媽說過年時想吃爸爸的炒米粉,我們想吃爸爸當然就會下廚囉!於是這道炒米粉又再一次出現在我家過年的餐桌上。

炒米粉的精華就在醬油上,醬油的比例不對,米粉就不夠味,剛好在體驗豆油伯的『金美滿無添加糖醬油』,就要求爸爸讓我拍照,他一邊煮我一邊拍。

我爸做菜是很阿莎力的,如果我們不幫他備好食材,由他自己動手來的話,每一項食材都會很大一塊,所以備料就由我來做囉!(只有洋蔥是爸爸動手~他說那個我來就好~怕他前世情人會邊切邊哭,呵!)

材料:三包米粉、高麗菜半顆、花枝一隻、蝦仁300G、肉絲300G、蛋8顆、洋蔥1顆、蔥5支、金美滿無添加糖醬油及糖一匙

 

做法:

1。先把高麗絲及花枝切小塊狀、蔥切成蔥花、洋蔥切段,蛋打散

 

 高麗菜由我來切

不然我爸會直接一大塊丟進去炒XD 

 

 這蛋是我爸爸打的 

 

 洋蔥我爸爸切的

因為怕我切了會一直流淚

 

2。準備半鍋水,煮滾之後,將三包米粉放入略川燙過後撈起備用。 

 

 因為我家人多

所以都是煮一大鍋 

 

 水滾之後就可以把米粉放進去

因為鍋子不大

所以要自己稍微翻動一下米粉

讓全部的米粉都有川燙到哦! 

 

川燙過後撈起來備用

 

3。起油鍋,放入蝦仁翻炒,再加入打好的蛋一起拌炒,倒入一湯匙的『金美滿無添加糖醬油』拌勻後,即起鍋備用。

 

 蝦仁大概翻炒一下就可以囉! 

 

 我阿爸很豪邁的把八顆蛋全下了 

 

 他也是很豪邁的倒醬油

我估計他是倒了一大湯匙的醬油 

 

 炒好的蝦仁蛋

先撈起來備用

4。鍋中再倒入些許的油,將洋蔥放入炒香,再依序將肉絲、蔥花、花枝放入一起拌炒,食材都炒熟後,加入『金美滿無添加糖醬油』四大匙以及一匙的砂糖拌炒,再把高麗菜加入大略拌炒一下,最後加入水或高湯,量就是不要超過鍋子~

 

  

 將食材一一放入拌炒 

 

 我爸是把砂糖放在鍋鏟上

再倒入醬油一起炒

 

 把高麗菜倒進去之後

再拌炒一下

 

 最後加入水

 

5。待水滾之後,放入米粉,將火轉至小火,開始用筷子拌勻米粉,讓米粉去吸足湯汁,最後把一旁的蝦仁蛋給加進去,大略再翻炒一下就完成了。

 

 米粉放入煮滾的湯料中 

 

 因為很大一鍋

所以要不停的翻炒

要讓所有的米粉都有吸到湯汁

這時大家也可以順便試試湯汁的味道

若不夠鹹就再倒入醬油

若太鹹可以再加水及糖

 

 千萬別忘了這個蝦仁蛋哦!

 

 經過爸媽兩人合力翻炒後

我們的午餐~炒米粉

完成囉!

因為我們家吃炒米粉都還會加沙茶醬一起拌,所以醬油就沒有再繼續加,如果想讓顏色再深一點,口味再重一點,就可以再加入醬油慢慢去調味(我是不希望大家吃太鹹,所以後來有阻止我爸再加醬油)

爸爸說,如果這是用豬油炒的會更香更好吃,但我們家現在沒有在使用豬油,爸爸覺得可惜,就少了那一味。沒關係,大家還是吃的很開心啊!

 

 我已經很久沒吃到爸爸的炒米粉

說什麼也要給它盛一大碗

再加上自己早上炒好的蔬菜

這就是我當天的午餐 

吃完這一餐,超有飽足感的

妹妹把照片PO到網路

連沒有回來的表弟也直喊著想吃

這道炒米粉,雖然不是什麼大菜,也是街頭巷尾到處都買的到的餐點,但對我們家每一個小孩來說,由爸爸親手炒出來的米粉,就是宇宙無敵的美味料理。

我寫的食譜是一大鍋的份量,如果是小家庭的話,其實量不用那麼多,大家可以自行衡量哦!其實炒米粉很簡單,大家一起在家動手做看看吧!

 

 

豆油伯官網
http://www.mitdub.com

 

金美滿醬油商品介紹
http://www.mitdub.com/Products/Detail/174

 

 

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  • 作者:wen

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