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《料理》杏鮑菇炒秋葵~黏呼呼的秋葵這樣做也很美味

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 ↑杏鮑菇炒秋葵

自從我有糖尿病以後,就有不少人跟我提到秋葵這個食物,據說它有降血糖的功效,但是真是假,我個人覺得它就是一個食物,任何一種食物,有好有壞,均衡飲食最重要。

坊間流傳的是秋葵泡水,可以降血糖,實際上秋葵本身是一個含有豐富膳食纖維的食物,整隻一起吃是最好的,它的特別之處在於它的黏液,那黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁,並促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症狀。 台灣癌症基金會營養師賴怡君指出,相較於粗纖維較高的蔬菜(如芹菜),秋葵不刺激腸胃,適合胃不好的人食用。再者,它的黏液可幫助吞嚥,也適合牙口不好、吞嚥功能差的長輩。(以上文字內容取自於康健

我朋友的弟弟很愛吃秋葵,曾經一個晚上嗑了一大盤的秋葵,結果半夜血糖降到40,差點送醫院急診(後來補充糖份,血糖才上升的)我自己吃秋葵都是兩三隻的量,這次炒這道菜,跟我媽一起午餐時,她說她不要吃,結果我吃過量,當天下午血糖就偏低了~由此可知,喝秋葵水沒降血糖過,反而整隻吃比較有效(但這因人而異哦!千萬別以為我說有此功效就狂吃,適當食用就好

 

杏鮑菇炒秋葵(總熱量約227大卡)

材料:黃秋葵1盒、杏鮑菇兩支、蒜末少許、肉絲10g、辣椒丁少許、水適量、油適量 

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 這我準備好的材料

秋葵就市場或全聯都是賣整盒的

 

做法:

1。先將秋葵洗淨,去頭尾切小塊狀,杏鮑菇切絲(這大家隨意)  

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 先把材料都準備好再來煮

 

2。起油鍋,將蒜末爆香後,加入肉絲拌炒,肉炒熟後,再放入秋葵及杏鮑菇一起炒 

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 起油鍋 

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 秋葵放入拌炒 

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 把杏鮑菇也加入一起炒

 

 3。加入適量的水,不要太多哦!大約四分之一杯的水就可以了(量米杯),這時的秋葵會釋放出它的黏液,這天然的"芶芡"

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 加水是讓食材熟而己 

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 炒好囉!吃起來挺清爽的,

也比較沒有水煮後的黏稠感

這道菜的靈感是來自於一家熱炒店,菇類大家可以換成其他菇,也可以改用黑木耳或者紅蘿蔔,水炒過的秋葵,黏液己經融在水裡,吃起來就比較沒有那種黏稠感,我覺得很好吃,但沒有征服我媽就是了,還差點害我低血糖,哈!

喜歡吃秋葵的朋友,可以做看看哦!

 

原文出處:http://wenjoylife.com/blog/post/32017400/ 

 

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