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《料理》中秋烤肉節到~教您如何製作烤肉醬,簡單又快速,自己動手最健康(內含烤肉片冰箱常備菜做法)

p13

 ↑肉蛋起司三明治

中秋節又要到了,這個節日不知道從何時開始有了烤肉這個活動,平常大家都不大烤的,偏偏就愛在這個全家人團聚的日子相約來烤肉。幾乎只要中秋節前後,一定會天天看到有人在烤。

以前我們家也會烤,但這幾年來,因為我糖尿病確診後,我都是過八點就不進食(應該說只要我吃完晚餐後就不進食了),而且也都早睡(是比以前早睡,但也沒有很早就是了),再加上兩個妹妹都出嫁了,我們也就較少有烤肉的活動。

我們家很少會使用烤肉醬,肉品多數是在烤肉當天早上,由我媽媽做好醃製的醬料,然後把肉放進去醃,大概到晚上就可以烤,醃料就拿來當做烤肉醬囉!今天就來教大家如何自製烤肉醬

【自製烤肉醬】(熱量約298大卡)

材料:里肌肉720克、醬油70g、米酒20g、蒜末20g、味醂20g(可用冰糖取代)、沙茶醬1大匙、白胡椒粉5g、檸檬汁20CC、蔥段10g(這個自己衡量,我是把做蔥麵包剩的拿來用而己)

 

 

 

 

 

 

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我準備的肉品是720克

醃過之後可以烤一烤,把要吃的冰在冷藏

剩下的可以先冷凍,要吃的時候再退冰加熱

 

做法:

1。除了肉跟蔥段以外,其他材料全倒入保鮮盒裡拌勻,然後再加入肉抓醃一下,再加入蔥段,冰到冰箱約一小時~兩小時後就可以開烤了。

 

 

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把所有的食材都放進去

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白胡椒粉加進去拌

這時候可以自己嚐一下味道

如果太鹹太甜可以加水,喜歡吃辣的朋友可以把沙茶醬改成辣豆瓣醬

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把肉品放進去

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肉抓醃一下,要讓肉都有吸到醬汁

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放入蔥段,再冰進冰箱冷藏

 

2。我是醃了一個晚上,如果你是要烤肉的話,只要一至兩小時,接下來是教大家常備菜的烤肉片要怎麼做囉!

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醃了一晚,肉片都吸飽了湯汁

 

3。將肉片平均放在烤箱烤盤上,用烤箱烤,能夠去除肉片的油脂,攝取更少的油脂哦!

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把肉片放在烤盤上,我是用小烤箱烤的

所以一次只能六片

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也可以放到平底鍋用煎的

但這就會比較油一點

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烤箱烤好之後放涼

把肉放到玻璃保鮮盒裡放到冰箱冷藏

若沒有要吃那麼多,剩下的就放到冷凍保存

記得蔥段就不要了~有蔥段保存的話,東西容易壞哦!

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要吃的時候再把肉片拿出來用烤箱烤一下就好了

 

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這是用平底鍋煎的,就容易焦,也會比較油一點

如果想控制體重的話,建議就用烤箱烤

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加入起司片,如果有生菜會更好

做成起司肉蛋三明治當早餐

 

 

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起司片我是買三明治用的,超市都有賣哦!

 

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這是做給我妹妹吃的,我自己就只是單獨吃而己

醃肉的醬料就直接拿來當烤肉醬,如果你是想要做冰箱常備菜,就讓肉片醃久一點,然後用烤箱烤過,放涼再放到保鮮盒裡冷藏,記得如果沒有吃那麼多,就把烤好的肉片分裝放到冷凍去~另外我有加了檸檬汁,其實是為了要讓烤肉醬吃起來更加清爽,不要太過吃鹹,也帶了點果香味。

中秋節烤肉,別忘了搭配蔬菜哦!不要只是吃肉~用美生菜包肉吃也很美味哦!

 

原文出處: https://wenjoylife.com/blog/post/32079730

 

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