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阿發的簡單幸福

回憶是最珍貴的禮物

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﹝台北市大同食記﹞賴雞蛋蚵仔煎 夜市超人氣排隊傳統小吃,蛋香肥美蚵仔煎,搭配麻油豬肝湯的絕妙組合 /寧夏夜市美食/台式傳統小吃/大同區美食/老字號排隊名店

賴雞蛋蚵仔煎-all

說到台灣夜市中的傳統特色小吃,蚵仔煎大概是最具代表性之一,也因此幾乎在每個夜市中,都有其著名人氣蚵仔煎,像是在麻雀雖小但五臟俱全,以美食小吃為主的寧夏夜市中,就有著幾家擁有超高人氣。

 

不過在寧夏夜市中,若要說我們覺得那家最特別,口感又超好吃的,我想就是這間用土雞蛋及帶著豬油香的「賴雞蛋蚵仔煎」囉~

 

賴雞蛋蚵仔煎01-店前人潮

▲店前人潮

「賴雞蛋蚵仔煎」創立已超過三十個年頭,位於民生西路上的寧夏夜市入口旁,相信只要你在晚上經過這,目光大概不難就會被店家前的排隊人潮所吸引。

 

賴雞蛋蚵仔煎02-工作區前排隊點餐

▲工作區前排隊點餐

 

賴雞蛋蚵仔煎03-價目表

▲價目表

 

賴雞蛋蚵仔煎04-煎台

▲煎台

看著師父在大的平底煎鍋中放了些豬油,以及為數不少的鮮蚵,然後發出劈哩啪啦地作響;

接下又打入蛋黃色澤較深的土雞蛋,大量的青菜…等,待十足的香氣逼了出來後,再加入比一般店家份量少了許多的勾芡水…。

在一旁排隊時,我們看到這樣的情境,肚子也跟著咕嚕咕嚕作響…

 

賴雞蛋蚵仔煎05-色澤動人的橘紅色土雞蛋

▲色澤動人的橘紅色土雞蛋

煎鍋旁,放著數堆滿滿色澤動人的橘紅色土雞蛋

 

賴雞蛋蚵仔煎06-用餐區在隔壁

▲用餐區在工作區的隔壁

這的用餐方式可跟一般的店家不同,你必需要先排隊,點到餐後才能入坐。

如果你在排隊前,請其他同行的人先入內佔位,可是會被店家給請了出來的,因為店家說,這樣對來的客人也比較公平。

嗯,雖然這樣的做法,會先讓一家人在外面先等,但這樣也讓店家比較不會亂。

反正在這用餐就是要乖乖排隊,照順序來,在店前點到餐後,才能到一旁的用餐區入坐。

 

賴雞蛋蚵仔煎07-用餐環境

▲用餐環境

 

賴雞蛋蚵仔煎08-牆上的價目表

▲牆上的價目表

 

賴雞蛋蚵仔煎09-用餐須知

▲用餐須知

 

賴雞蛋蚵仔煎10-美味想吃小桌

▲美味小吃上桌

 

賴雞蛋蚵仔煎11-雞蛋蚵仔煎與麻油豬肝湯

▲雞蛋蚵仔煎&麻油豬肝湯

 

賴雞蛋蚵仔煎12-麻油豬肝湯

▲麻油豬肝湯

在「賴雞蛋蚵仔煎」,另一個特別的人氣小吃竟然是豬肝湯,又分麻油或清湯,吃蚵仔煎搭豬肝湯還真是特別。

店家現未售清湯類,不過我們向來也都是點麻油豬肝湯。

 

賴雞蛋蚵仔煎13-麻油豬肝湯-豬肝

▲麻油豬肝湯,豬肝

雖豬肝湯很常見也看似簡單,但要煮得好吃的豬肝並不簡單。

若一般在外面的麵攤點豬肝湯,不乏常會吃到不新鮮或肝硬化的豬肝…

這的豬肝吃起來口感讓人覺得相較新鮮外,也帶點粉嫩與軟硬適中感。

以夜市小吃攤而言,這麻油豬肝湯的滋味頗佳。

 

賴雞蛋蚵仔煎14-麻油豬肝湯-麻油湯

▲麻油豬肝湯,麻油湯

麻油湯頭順口適中,不會過於濃烈或是稀稀的味道。

能在蚵仔煎店家喝到一碗還不錯的麻油豬肝湯,是一個很特別的體驗。

另,我是還蠻喜歡在老婆月事來的時候,買碗豬肝清湯,給她吃。

月事過的時候,則是買碗麻油雞或麻油豬肝湯。

還有天冷的時候,也會買這類的湯品,

因為據說對女性的身子有些幫助,也能減緩些不適。

男性朋友可以加減參考這個方式,買給你的女伴囉!

我相信大部份的女性,都會感謝你的貼心的。

 

賴雞蛋蚵仔煎15-賴雞蛋蚵仔煎

▲賴雞蛋蚵仔煎

這的蚵仔煎,光是外觀就跟其他店家有明顯不同!

其蚵仔煎看起來面積比較小,但卻厚實許多。

據說店家可以讓一次煎鍋起鍋時,多切幾份,避免人太多而久候。

但店家可沒因此而偷工減料,這的厚度也比其他一般比起來厚了約一倍左右。

 

賴雞蛋蚵仔煎16-賴雞蛋蚵仔煎側寫

▲賴雞蛋蚵仔煎,側寫

上面淋的醬汁顏色較深,吃起來口感除了有點甜辣醬味道外,還帶些許的味噌及芝麻香,滋味爽口特別。

 

賴雞蛋蚵仔煎17-賴雞蛋蚵仔煎局部特寫

▲賴雞蛋蚵仔煎,局部特寫

前面提到,這的特色是用土雞蛋及豬油煎製,煎好的蚵仔煎更是香氣四溢。

也因此讓其表面更顯的焦香外,還有著不同於一般的厚「蛋」皮,口感也更佳。

 

賴雞蛋蚵仔煎18-肥美的蚵仔

▲肥美的蚵仔

當然蚵仔煎的主角就是蚵仔,據說選用的也是人氣名店中,都幾乎無一例外的東石新鮮蚵仔。

而蚵仔料多實在又肥美鮮嫩,也是主要的美味關鍵之一囉~

 

賴雞蛋蚵仔煎19-夾上一口

▲夾上一口

蚵仔肥美鮮嫩,且蛋香十足的蚵仔煎。

 

賴雞蛋蚵仔煎20-焦香又厚實有Q度的皮

▲口感焦香厚實,有Q度的蚵仔煎

有不少店家蚵仔煎的作法是,把太白粉勾芡多些,外觀看起來雖厚,但口感是軟爛的…

但這吃起來可是有著〝赤赤〞的焦香味,且又厚實有Q度。

 

賴雞蛋蚵仔煎21-留影

▲留影

之前在阿發的食記中提過,這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎,隨著知名度提高,但品質卻越來越差。

有的不是蚵仔份量大小嚴重縮水,不然就是太白粉勾芡太多,導致外觀看起來雖是厚了許多,但口感卻太軟爛且糊糊的,令人失望;所以,不少夜市中的蚵仔煎,我已很少再碰。

不過也有幾家是例外的,像是「賴雞蛋蚵仔煎」,就是我們家依舊還很喜歡吃的其中之一。

「賴雞蛋蚵仔煎」特色是:

淋醬口感帶些味噌及芝麻香,爽口特別;

蛋香四溢,外皮焦香,還有不同一般的厚「蛋」皮;

蚵仔的數量,相較下算不少且肥美鮮嫩。

 

想吃份土雞蛋蛋香四溢,加上肥美鮮嫩的蚵仔所煎製出的蚵仔煎嗎?

若下次到寧夏夜市時,不要急著進去,

可到夜市入口旁的賴雞蛋蚵仔煎,先嚐嚐看囉!

 

停車:

在許多年前,我們家到寧夏夜市,最頭痛的問題大概就是停車。當時夜市附近很難停到停車格,也沒有什麼停車場,因此常常會停到離夜市有些遠的地方。

不過前些年,就在寧夏夜市旁的蓬萊國小地下停車場已啟用,其擁有數百個停車位,大大解決了這夜市停車問題。且停車場一上來就是夜市,收費又比私人停車場低。下次若開車來這,建議大家可以先看這還有沒有車位喔!

(我們通常是在下午六點前到,都還很好停到位子。)

 

 

【營業時間】16:00~01:00;(每週二公休)

【地  址】台北市大同區民生西路19822

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  • 作者:阿發

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