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阿發的簡單幸福

回憶是最珍貴的禮物

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﹝台北市萬華食記﹞武林萌主胡椒餅(原:福州元祖) 隱身防火巷內的超人氣銅板美食,台北市祖師爺級老字號胡椒餅 /萬華夜市美食/捷運龍山寺站美食/銅板美食

武林萌主福州元祖胡椒餅-all

許多年前,老婆有回在她老闆與同事的閒聊下,得知在萬華龍山寺附近,有條很不顯眼的窄小防火巷內,竟隱藏著一家,可堪稱為台北市祖師爺級的老字號胡椒餅,其餅香十足、皮薄酥脆,肉扎實多汁,在口中咀嚼幾下,更是充滿胡椒與蔥花香。阿發頗喜歡吃胡椒餅,當時一聽到老婆對我提起,當然過沒多久就前往試一試…

 

我們有好一陣子沒到萬華夜市逛街吃美食,最近造訪,阿發當然又想起了要前往這攤,創業於1952年,已飄香超過60年的「武林萌主胡椒餅(原:福州元祖胡椒餅)」…

 

武林萌主福州元祖胡椒餅01-巷子入口

▲店家位址的巷口

我們開車前往,

通常就會把車停在龍山寺前的艋舺公園地下停車場,

上來後,艋舺公園東側為和平西路三段109巷,

而109巷近和平西路三段口的地方,

有處很小且不太起眼的防火巷,

店家就在裡面。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅02-很窄小巷弄中的巷弄

▲真的是隱身在巷弄裡的巷弄深處…

這麼窄小的防火巷,

若不是熟門熟路的在地人,

或對照著報導上的地圖,

一般人應該完全不會走進來吧!

 

武林萌主福州元祖胡椒餅03-一群住巷的內行人

▲一群〝住巷啊內的人〞

〝住巷啊內的人〞意指熟門熟路的內行人。

位於萬華戲院舊址旁的福州元祖胡椒餅,雖然隱身在極不顯眼與窄小的防火巷內,但卻擁有著不少熟門熟路的老顧客,以及慕名前來的日本觀光客。

由於我們造訪時是夏季,雖人潮比冬天少,但還是有不少排隊等候的人…

疑?!怎店名前多加了「武林萌主」四字,

原來近年店家的名稱有商標權上的爭議,

只好被迫改名囉…

 

武林萌主福州元祖胡椒餅04-只有一種

▲只有一種胡椒餅

有些胡椒餅攤,會分為肥肉與瘦肉兩種口味販售,

這就只有一種店家配好的肉餡黃金比例,

一個45元。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅05-三座烤爐

▲三座烤爐

一般胡椒餅攤,能有兩座烤爐就算多,這還多達三座,此舉能大大縮減客人排隊等候的時間,但可不是代表就不需要等,因為人潮總是源源不絕。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅06-需先付錢預約

▲想購買需先預約

店家得知你需要的數量後,會再告知你大概要等多久,

如果確定就得先付款,然後再領號碼牌。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅07-很簡單有趣也不容易出錯的數量記法

▲很簡單有趣,一目了然的數量記法

桌上有片大的長方形壓克力板,

上面有劃分好幾格且有編號,

每個編號格中還放了硬幣,

聰明的你看得出來這是什麼功用嗎?

當客人確定數量與付款後,

店家發給客人號碼牌,

並在其對應的編號格中放入硬幣,

放一元代表1個,五元代表5個,

這種記法很簡單有趣也不容易出錯,

不只成為店家另一特色,

客人也能一目了然,

看就知道自己前面還有多少個胡椒餅未出。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅08-僅此一家絕無分店

▲僅此一家絕無分店

 

武林萌主福州元祖胡椒餅09-剛包好的胡椒餅

▲剛包好的胡椒餅

一球球白皙圓滾的麵團,再沾上不少白芝麻

 

武林萌主福州元祖胡椒餅10-剛包好的胡椒餅底部泡上一些水

▲剛包好的胡椒餅,底部泡上少許的水

 

武林萌主福州元祖胡椒餅11-一個個放入烤爐中

▲再將一個個生胡椒餅,放入烤爐貼在內爐壁上。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅12-烤爐中的胡椒餅

▲烤爐中的胡椒餅

爐內燒烤的模樣,十分耀眼吸睛

 

武林萌主福州元祖胡椒餅13-烤爐中的胡椒餅特寫

▲烤爐中的胡椒餅,特寫

爐內閃著金黃且帶些火紅的色澤,

讓胡椒餅有如太陽般耀眼,

並散發出陣陣胡椒餅特有的烤餅香,

讓人不禁連嚥幾口口水。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅14-取出

▲胡椒餅從烤爐中一一取出

 

武林萌主福州元祖胡椒餅15-美味胡椒餅到手

▲美味胡椒餅到手

 

武林萌主福州元祖胡椒餅16-袋中圓滾的模樣散發出陣陣烤餅香

▲胡椒餅袋中圓滾的模樣,並散發出陣陣烤餅香

一般常見的胡椒餅,相較扁平些,

這的模樣圓滾飽滿可愛。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅17-紙袋有透氣孔

▲紙袋有透氣孔,貼心的小設計

讓剛出爐的胡椒餅,

若因為沒立即食用,

卻悶在袋中產生水氣,

而較不會影響到餅皮的酥脆口感。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅18-酥香脆的外觀

▲酥、香、脆的外觀

金黃均勻的烤餅色澤下,

飄散出陣陣胡椒餅特有的烤餅芝麻香,

顯得誘人~

 

武林萌主福州元祖胡椒餅19-胡椒餅剖面

▲胡椒餅剖面

一口咬下,可要先小心鮮甜的肉汁燙口!

這的祖胡椒外皮酥香脆無比,還帶一股油香,據說是店家在揉麵皮時,有放入一塊豬油油酥,增加烤後的口感與香氣,因此烤餅的碳香味更是迷人;

而內餡,使用軟嫩的胛心肉與油脂豐富的五花肉混搭,再加入有著微嗆辣的胡椒與青蔥…。

當在口中咀嚼時,肉質札實有咬勁,卻又不失十足的肉脂香與鮮甜,其口感頗佳,讓人一口接一口。

 

武林萌主福州元祖胡椒餅20-留影

▲留影

阿發吃胡椒餅偏愛肥肉,或因如此,武林萌主胡椒餅(原:福州元祖)並未讓阿發感到十分驚豔。

但其餅皮相當香、酥、脆,一口咬下,口腔中充滿餅香、肉汁油脂香,以及胡椒青蔥微嗆辣,而成絕佳組合的美味。

口口也感受得到,傳承60年傳統古早、札實幸福的好滋味!

更也因是如此,才能吸引到不少日本觀光客的慕名前來吧~

 

武林萌主福州元祖胡椒餅21-名片

▲名片

【營業時間】10:00~19:00

【地  址】台北市萬華區和平西路三段89巷2弄5號(YouBike捷運龍山寺站1號出口旁巷弄內,也就是艋舺公園東側和平西路三段109巷上的巷弄裡)

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  • 作者:阿發

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